資料：

原料：地寶、青豆

調料：生抽1斤、白糖2.5斤、米醋5袋、宴會醬油半斤、老抽3兩、湖南辣椒鹽1瓶、蒜蓉辣椒鹽1瓶

制造：

地寶20斤改刀切片、將調料倒入泡制一夜。

闡明：

地寶是常州地域的一種淀粉類作物，爽脆，成菜酸洌脆爽，是一道毛利率較高的冷菜。