做法：

1、先將魚仔碼味去腥，再放入油鍋里炸至酥脆時撈出瀝油。

2、鍋留底油，放入白糖炒化后放魚仔，待裹勻糖汁，起鍋時撒入辣椒面和熟芝麻拌勻。出菜時，將其與琥珀桃仁拼入盤中即成。

特征：

這道菜保管工夫較長，合適佐酒。

出品人：王波