制造：

1、紅花藕3000克洗凈去皮，放入高壓鍋內添清水浸沒，下鹽30克攪勻，加蓋上汽后壓11分鐘，關火開蓋撈出，放于通風處吹15分鐘至外表水分全干，裝進保鮮盒入冰箱冷藏備用。

2、走菜時，取紅花藕150克用手撕生長條，納盆后調入紅油10克、甜辣汁8克、保寧醋4克、香油、鹽各3克拌勻，擺盤即成。

甜辣汁：

米酒汁500克、蜂蜜300克、糖稀250克、蠔油200克、捍衛爾牛肉汁100克、美極鮮味汁50克放入盆中，加干辣椒粉200克、黃豆粉150克、酥黃豆100克攪勻即成。