原料：

五香豆腐250克，海腸300克，香椿苗5克。

調料：

海鮮醬油、米醋、風味豆豉醬各4克，便宜紅油2克，香菜段5克，黑芝麻1克，青紅椒絲各3克，蒜末2克。

制造：

1、將海腸宰殺治凈，將海腸皮取出，入沸水鍋中焯水5秒鐘，撈出，放入涼水中迅速過涼，撈出，切成段；將五香豆腐切成絲。

2、將五香豆腐絲與海腸段放在盆里，放入調料，攪拌平均，放在圓柱模具內成型，抽出圓柱模具，菜品即成圓柱型，起菜上桌即可。

關鍵：

海腸沸水的工夫不成以超越10秒，以免其質感變老，得到鮮味。風味豆豉醬的運用量不要太大，不要搶走原料的鮮味，可以過量再添加些鮮小米辣增些鮮辣，反而會突出海腸的鮮味。

特征：

口味突出，并且外型有特點，是少有的能讓海鮮站起來的菜肴。在將五香豆腐絲、海腸作為主料的同時，添加香椿苗作為配料，其幽香的滋味可以使前兩種主料的滋味更圓潤。