原料：

豬肘子1個，發好的黃瓜干50克，蔥花5克，白芝麻3克。

調料：

A料（家樂鮮露、辣鮮露各10克，雞精5克，酸辣鮮露、青小米椒碎、紅小米椒碎各15克，糖水6克），白鹵水2千克。

制造：

1.肘子去骨，沖凈血水，將肘子一面從兩頭砍開，但不要砍斷，剔除骨頭，將肘子卷緊，用細繩繞圈、捆緊，放入白鹵水中大火燒開，轉小火鹵1小時至肘子熟透，冷卻晾涼。

2.發好的黃瓜干擺入大碗打底，將鹵好的肘子切成0.3厘米厚的大片，平均地放入碗中。

3.將一切A料攪勻，淋在肘子上，再澆點鹵肘子的原湯50克，撒蔥花、白芝麻即可。

制造關鍵：

肘子必然要卷好用繩捆好再鹵制，不然肘子肉會分散不成形，十分好看。捆時不克不及太緊也不克不及太松，緊了不易熟，松了肉易散架。捆得正好，切出來的肘子才會圓圓的，十分美麗。