原料：

泥鰍300克，刀口辣椒100克，熟芝麻少許。

調料：

鹽、姜蔥汁、料酒、味精、十三香、色拉油各過量。

制造：

1、把泥鰍宰殺治凈，納盆加鹽、料酒和姜蔥汁拌勻，腌漬10分鐘后，下入五成熱的油鍋，炸至外酥內熟便倒出來瀝油。

2、鍋留底油，先下刀口辣椒、十三香和鹽炒香，再放入炸好的泥鰍翻炒勻，然后加熟芝麻和味精炒幾下，出鍋晾冷，即可裝盤上桌。