制造  甬上老祥門張海波

特征  

青占魚刺少，肉質緊實，經曬干后烤制成熟，有種特殊的干香味，入口鮮嫩，很受食客喜歡。

原料  

青占魚250克。

調料  

橡皮魚汁（見“醬香秘制橡皮魚”）100克，特制醬汁50克。

制造  

1、青占魚宰殺制凈，用干毛巾擦干水分，與橡皮魚汁拌勻放入冰箱腌制4小時，取出用竹簽翻開，放通風處曬2天。

2、將青占魚刷特制醬汁，放入烤箱（面火220℃，底火200℃）烤20分鐘（兩頭刷3次醬汁）即可。

特制醬汁  橡皮魚汁250克參加色拉油50克、蜂蜜25克調勻即可。