原料：

白條鴨1只（3.5斤擺布）。

做法：

1.白條鴨，去頭脖屁股；鴨子一開二清水中浸泡三小時去血水。

2.鍋入清水，加紅曲粉（看顏色，稍重點）飛水。

3.鍋入少許蔥油，放入姜塊20克，蒜子20克，桂皮，大料，草果各少許炸香，撈出香料備用。

4.鍋入鴨子兩面煎制一下（去油，緊皮），把油倒出。

5.鍋中放入竹網一個，倒入香料，加生抽8兩，冰片糖6兩，玫瑰露酒30克，紅曲粉過量。

6.放入鴨子，加水，以吞沒鴨子3\2為準，小火燜30分鐘即可（兩頭15分鐘翻一次）。

7.把鴨子，竹網取出，再參加20克玫瑰露酒，開大火把汁收濃（以掛住汁為準），撒熟芝麻少許。

8.再把鴨子入鍋內醬汁中，裹汁，掛汁，出鍋，鴨子撒熟芝麻。

9.把剩余的醬汁倒出，備用。

10.有菜時，鴨子剁塊，微波爐加熱一下，把鴨醬打熱一小碗，把剁好的鴨子在鴨醬中裹一下（也可澆上去），裝盤即可。