原料：

雷筍200克。

雷筍汁配方：

胡麻油100克，黃燈籠椒50克，白醋30克，雞汁15克，泰椒圈5克，鹽15克，味精10克，白糖15克。

制造：   

1、先將雷筍改刀生長條   清水浸泡1小時   去除筍的異味，控干水份，歸入盆中待用。

2、將以上調料炒制調成汁，放涼，其后將放涼的汁水放入預備好的筍盆中  放冰箱泡三小時，出菜時平面裝盤即可。