此菜選用農家帶皮小豬肉烹制而成，特點是皮糯肉嫩、香中帶辣、辣中有麻、麻中含鮮。

制造：

1.先把小豬肉切成塊，入沸水鍋里汆一水后撈出，再入鍋加豆瓣醬、少許香料、鹽、姜片、蔥節等燒制成家常味的紅燒肉，揀出肉塊待炸。

2.凈鍋放菜油燒至五成熱，先下小豬肉塊炸至緊皮撈出，再下土豆條炸熟，倒出瀝油。

3.接上去在鍋里放少許油，下花椒和少量干辣椒節炒香，然后倒入小豬肉塊炒勻，留意這時還要烹過量的鮮湯（目的是讓肉塊變得軟糯滋養），加少許的鹽、生抽、白糖和味精調味 。

4.待燒至汁水將干，才下入土豆條，淋香辣油和花椒油，炒勻炒香后起鍋，裝盤撒蔥花便成菜。