制造：

1.取柚子皮先切成條，另把柚子肉榨成汁。

2.把豬仔排剁成小塊，加柚子汁、料酒、生抽和鹽，拌勻腌漬1小時待炸。

3.凈鍋里放油，燒至六成熱時，放入腌過的仔排，炸至色金黃便倒出瀝油。

4.鍋里留少許的油，先下干辣椒節、花椒、柚子皮炒香，隨后倒入排骨，加鹽和味精炒勻，在淋花椒油、香油的同時，撒上熟芝麻、蔥花，即成。