豆腐鍋巴是大別山特有的一種地道食材，做出來的菜品口感筋道，豆香濃郁，令人耐人尋味。

資料：

原料：

筒骨400克，豆腐鍋巴250克，姜片、蔥段、枸杞各4克。

調料：

A料（鹽3克，雞粉6克，白胡椒粉2克）

鹽10克，雞粉8克，大骨湯1.5千克。

制造：

1.筒骨焯水，沖去血水，斬成小塊；枸杞泡水。

2.豆腐鍋巴浸泡半小時，撕成5厘米片；筒骨豆腐鍋巴參加骨湯、鹽、雞粉小火加蓋煨30分鐘撈出，骨湯留用。

3.鍋內倒入骨湯，放入筒骨、姜片、蔥段燉30分鐘至肉質酥爛，湯汁奶白鮮醇，參加豆腐鍋巴，用A料調味，慢燉10分鐘，撈出裝盤，枸杞、蔥花撒面即可。

豆腐鍋巴：

1.黃豆5千克放入清水中浸泡6小時取出，瀝水，放入磨漿機磨成豆漿。2.取大口鍋，將豆漿倒入鍋內，用小火慢煮至沸騰，將豆漿盛起做成豆腐，鍋壁的豆漿煮干后發生的一層金黃色、薄薄的便是豆腐鍋巴，取出即可。