這道菜是在炒豆渣的根底上改進(jìn)而來(lái)的。豆渣菜雖然養(yǎng)分，但是口感太過(guò)粗糙，很多人都覺(jué)得難以下咽，所以我們直接將泡軟的黃豆粉碎，這樣炒好的成品吃起來(lái)就不會(huì)太粗糙了。

為了遮蓋豆腥味，我們將炒香的小青菜墊于容器底部，上桌加熱食用，一來(lái)青菜可以添加菜肴的幽香味，二來(lái)加熱可以包管豆渣的溫度。

初加工：

1.黃豆250克洗凈，用清水浸泡12小時(shí)，放入粉碎機(jī)內(nèi)，打成蓉，取出濾出水分。

2.小青菜250克洗凈，切生長(zhǎng)1.5厘米的段。

熟處置：

1.鍋內(nèi)放入色拉油20克，燒至五成熱時(shí)，放入小青菜段240克炒香，用鹽3克、味精2克調(diào)味，出鍋裝入容器內(nèi)墊底。

2.鍋內(nèi)放入茶油30克，燒至四成熱時(shí)，放入黃豆蓉、泰椒粒10克，小火煸炒3分鐘，用鹽、味精各3克調(diào)味，出鍋裝入墊有青菜的容器內(nèi)，撒入剩余的青菜段，上桌加熱食用即可。