資料：

主料：

土公雞

輔料：

干花椒、干辣椒、蔥節(jié)、香菜節(jié)和搓椒碎

調(diào)料：

鹽、味精

做法：

1、把土公雞治凈，放入燒開的湯桶里，加少許鹽，待煮熟后撈出晾涼。

2、另把干花椒、干辣椒入鍋干炒至煳香，盛出晾涼后搓成碎末狀待用。

3、出菜時(shí)把熟雞剁成丁，放鹽、味精、蔥節(jié)、香菜節(jié)和搓椒碎拌勻，裝盤即成。

特征：

此菜采用搓椒為次要調(diào)料，突出一股煳辣香味。需特別留意的是，必然要選用資歷土公雞來制造，其味才足夠香鮮。