資料：

主料：

大鯽魚、藿香

輔料：

姜片、蔥節、泡姜米、蒜米、泡椒末、豆瓣、泡豇豆碎

調料：

鹽、料酒、鮮湯、味精、雞精、老抽、、白糖和醋

做法：

1、把大鯽魚宰殺治凈后，入盆加鹽、姜片、蔥節和料酒碼入味。另鍋入化豬油和色拉油燒熱，下泡姜米、蒜米、泡椒末和豆瓣炒香出色后，摻入鮮湯燒沸，調入鹽、味精、雞精和老抽便失掉煮魚的調料汁。

2、凈鍋入油燒熱，先下泡姜米、蒜米、泡椒末、泡豇豆碎和豆瓣炒香出色，摻大批鮮湯后，調入鹽、味精、雞精、老抽、白糖和醋成酸甜味，起鍋前用濕淀粉勾二流芡，然后澆在用調料汁水煮好的大鯽魚身上，撒上藿香末即成。