資料：

主料：

新穎魚頭

輔料：

姜片、蔥結、藿香

調料：

胡椒粉、料酒、濕芡粉

做法：

1、把新穎魚頭治凈后，從兩頭斬成相連的兩半，納盆后與姜片、蔥結、胡椒粉和料酒一同拌勻，腌漬約半小時待用。

2、往碼好味的魚頭上舀一勺便宜的魚頭料。

3、待上籠蒸約10分鐘后，取出來，待用。

4、往凈鍋里舀入便宜魚頭料，摻水燒開后，調入鹽和味精燒一會兒。

5、待勾入濕芡粉收汁后，撒入藿香碎，起鍋舀在盤中藿香魚頭上，撒些蔥花即成。