資料：

原料：

雞腰200克，豬尾500克，地瓜、土豆各100克，青、紅椒塊各20克。

調料：

料酒20克，紅鹵水500克，色拉油800克（約耗60克），蒜子5克，小料（蔥白段、姜片、圓蔥絲各5克），高湯300克，排骨醬、鹽、雞汁各5克，土制黃豆醬10克。

制造：

1、雞腰洗凈，放入沸水中，參加料酒10克，中火焯透；豬尾剁成大小平均的10塊，焯水后放入鹵水中，小火鹵至成熟；土豆、地瓜辨別去皮，切成滾刀塊，放入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油。

2、鍋內留底油，燒至五成熱時，放入小料爆香，下入黃豆醬、排骨醬、豬尾巴、雞腰，中火翻炒平均，倒入高湯，下入土豆、地瓜、鹽、雞汁，大火燒開，出鍋倒入高壓鍋內，蓋上蓋子持續大火燒開，用小火壓3分鐘。

3、主人點菜時，將菜肴倒入沙鍋內，撒入青、紅椒塊和蒜子，大火加熱至湯汁燒開，離火上菜即可。

點評：

雞腰雖然簡直沒有異味，但是我團體覺得，最好也放入鹵水中鹵制，這樣香味才干濃郁。

特征：

雞腰和豬尾都是不起眼的食材，兩者搭配，參加土制黃豆醬、土豆、地瓜等料一同燜制，絲毫沒有異味，并且香味還特別濃郁。