資料：

主料：

羊蹄

輔料：

干黃花、黑木耳、海椒醬、姜片、花椒、豆瓣醬、西蘭花、香油

做法：

1、把羊蹄斬成小塊，下開水鍋里汆一水后撈出來瀝水待用。另往盤里放入黑木耳和泡發好的干黃花墊底。

2、鍋入羊油燒熱，放入海椒醬、姜片、花椒和豆瓣醬同炒，出香味后放入羊蹄翻炒半晌，起鍋盛入盤中，接著送入蒸柜，蒸約1.5小時后取出。

3、把蒸羊蹄的湯汁重新倒回鍋里，勾芡并淋入香油后起鍋澆在盤中羊蹄上，四周用汆斷生的西蘭花裝點，即成。

出品人：賴天春