資料：

主料：雞蛋、黃瓜丁、番茄丁、芹菜末、火腿腸丁

輔料：姜米、水淀粉

調料：陳醋、蔥油、鹽、胡椒粉、味精和雞精

做法：

1、鍋入蔥油燒熱，投入姜米爆香后摻清水燒沸，然后調入鹽、胡椒粉、味精和雞精。

2、待用水淀粉勾薄芡后，漸漸倒入打散的雞蛋液，小火煮成蛋片，并淋入陳醋推勻，出鍋舀入裝有黃瓜丁、番茄丁、芹菜末和火腿腸丁的大湯碗里，撒上酥肉碎和香菜末，淋入熱油，即成。

闡明：

蝦米湯是醒酒湯，滋味酸香，成菜重用姜和醋。