資料：

主料：

黃河魚

輔料：

醋、濕淀粉

調料：

鹽、黃酒、白糖、蔥花、姜汁、青花椒

制造：

1、先取出內臟，將魚洗凈；

2、炒鍋內放清水，用旺火燒沸，把魚下入，蓋上鍋蓋，待鍋內水再沸時，掀開鍋蓋，除去浮沫，將鍋轉動一下，持續用旺火燒煮，前后約煮5分鐘，用筷子悄悄扎一下，如能扎進即熟，將魚撈出；

3、炒鍋放旺火上，添入頭湯150毫升和精鹽、黃酒、白糖、蔥花、姜汁、青花椒，汁沸后用醋把濕淀粉調勻勾汁，用熱油把汁烘活后，澆在魚的全身即成；

味型：酸辣

引薦指數：☆☆☆