做法：

1、鍋里放油，先下姜末、蒜末、蔥顆和小米椒節熗香。

2、再倒入鹵肥腸塊持續炒，其間參加青椒節和鹵竹筍丁。

3、別的放少許的鹽、味精、紅油和香油調味，炒至鮮椒味濃時，即可起鍋裝盤。

特征：

此菜選用肉頭較厚且脆嫩的水發楠竹筍作輔料，入五香鹵水鍋鹵至入味后，取出來切成丁，再入鍋與鹵過的肥腸塊一同炒成菜。