做法：

1、取治凈的肥腸頭放高壓鍋里，摻入加有多種香料制成的鹵水，上火壓至軟熟撈出，晾涼后切成條。

2、凈鍋上火放油燒熱，先下水發野生茶樹菇炸香撈出，再下肥腸頭爆香，倒出瀝油。

3、鍋留底油，先下干辣椒節、豆豉、青椒塊、姜末和蒜末炒香。

4、然后倒入茶樹菇和肥腸頭，加鹽、白糖、生抽和味精炒香，然后撒蒜苗節，稍炒即可裝盤。

特征：

此菜突出的是辣香與豉香交融的風味。