原料：

鱖魚1條、青紅椒圈50克、姜片、姜米、蒜米、泡椒末、泡姜末、蔥花、鹽、白糖、雞精、味精、鮮湯、菜油各過量

制法：

1.把鱖魚治凈，在魚身兩側剞月牙花刀。

2.凈鍋放菜油燒熱，下姜片煎出香味后，把鱖魚下鍋，煎至兩面微黃便起鍋。

3.鍋留過量菜油，下姜米、蒜米、泡椒末和泡姜末炒香后，摻入過量鮮湯并放鹽、白糖、雞精和味精，比及放入鱖魚大火燒幾分鐘后，改小火燒至入味，待收濃汁水才撒青紅椒圈和蔥花，裝盤即成。