做法：

1、取豆腐切生長條塊，下入七成熱的菜油鍋里炸定型后撈出，在一側劃一條口子，掏出局部豆腐后，釀入調成咸鮮味的豬肉餡，再次下油鍋稍炸后撈出，即成豆腐包子坯（見圖1）。

2、凈鍋放過量的菜油燒熱，下姜末、蒜末、泡辣椒末、泡姜末和豆瓣醬炒香，摻入過量的清水燒開后，加鹽、白糖調味，然后放入豆腐包子坯，用小火燒透入味，這才將豆腐撈出擺入盤中（見圖2、圖3）。

3、將鍋里剩下的汁水燒開，加過量水淀粉勾薄芡后撒入大蔥顆，攪勻起鍋澆在豆腐包子，最初撒上香蔥花即成。