做法：

1、面粉納盆，加過量的清水拌勻，和成軟硬適中的面團。另把冬菜切成塊，豬瘦肉切片，加姜末、鹽、料酒和紅苕淀粉拌勻。

2、凈鍋放少許油，下冬菜塊稍炒后，摻入過量的清水，燒開后稍煮，便把面團扯成面片放入湯中，接著再把拌好的肉片抖散下入湯中煮成滑肉，最初加鹽、味精調味，起鍋裝碗后撒蔥花成菜。

特征：

這道資中官方菜，也是用冬菜為原料做成的，在城市的餐館里很少見到，但劉云躍將其發掘推出后，極受資中外地一些中老年食客的喜歡。