做法：

1、把臘豬蹄燒皮后刮洗潔凈（這樣處置既可去豬皮的汗味，又能讓豬皮成菜后更軟糯），切成小塊待用。另把干豇豆用溫熱水泡漲，切成節再投入沸水鍋里汆一水，撈出待用。

2、將臘豬蹄塊和干豇豆節一同放入鐵鍋里，加過量的海帶塊、清水、姜片和少許的干辣椒節，燉至肉塊軟熟時（因肉塊帶咸味，不另加鹽），起鍋裝碗即成。

特征：

此菜便是選用農家臘豬蹄與干豇豆同燉成菜的。