資料：

原料：

排骨500克，金瓜400克

輔料：

生抽2勺，老抽2勺，鹽1勺，料酒2勺，桂皮1塊，八角一個，冰糖過量，蔥姜蒜過量。

做法：

1、排骨洗凈，入開水鍋中焯去血沫，再清洗潔凈，金瓜洗凈連皮切塊。

2、鍋中放油，參加八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒幾下后下入兩小勺料酒，炒勻，再參加兩小勺老抽、一小勺生抽，過量的冰糖、鹽、炒勻。

3、參加熱水，燒開后舀去浮沫，然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉約40分鐘。（熱水要一次加夠，淹過肉面即可）

4、下入金瓜，再煮約10分鐘至金瓜熟后下入蔥段炒勻即可。