資料：

原料：

排骨500克，整頭蒜2個。

輔料：

小紅椒3個，油炸蒜粒30克，香油1勺，糖1勺，鹽1勺，水過量。

做法：

1、排骨洗凈瀝干水份，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。

2、排骨內參加鹽、糖、油炸蒜粒，生蒜蓉用手抓勻。

3、分兩次參加水，用手抓勻，最初參加豆粉，香油抓勻，腌制1小時以上。

4、入鍋蒸，上汽后蒸20分鐘，排骨最好鋪平蒸，不要有堆疊，這樣不容易熟透。

5、蒸好后出鍋撒上小紅辣椒碎即可。