做法：

1、把凈土公雞斬成塊后，下到七成熱的油鍋里，炸至外表干硬時，撈出來瀝油。另把土豆削皮切成塊，然后投熱油鍋里炸至外表硬脆。

2、鍋里留底油，投姜片、蒜片和蔥節爆香，下豆瓣醬、泡椒末和花椒炒香出色，摻入鮮湯再把炸過的雞塊和土豆塊下鍋，調入鹽、胡椒粉、味精、雞精、白糖和辣鮮露，待小火燒至雞塊入味且汁水將干時，參加青椒節并淋一點藤椒油，翻勻便出鍋裝盤。