做法：

1、把鱸魚宰殺治凈后，取魚頭、魚尾先碼味，再與攪勻并調好味的雞蛋液一同入籠，蒸熟了待用。

2、把凈魚肉開成大片，經上漿下入油鍋滑油，撈出后再加玉米粒和青紅椒粒炒熟，最初盛于蒸好的嫩蛋上，即成。