原料：

蓮藕200克、夾江本地酸菜100克、干辣椒節5克、花椒2克、鹽、色拉油各過量

制法：

1、把蓮藕削去皮并切成片，入沸水鍋汆至斷生便撈出；另把酸菜切成粗絲。

2、凈鍋放油燒熱，先下干辣椒節和花椒熗鍋，再倒入酸菜絲炒香，放藕片并加鹽調味，翻炒勻便可出鍋裝盤。

特征：

這道小菜在夾江一帶較為盛行，它既可現炒熱吃，也可批量制造出來當涼菜用。值得一提的是，其中所用到的酸菜，口味上與我們往常所見的泡酸菜還不同，那是一種產自外地略帶甜味的酸菜。