做法：

1、把豬腳治凈，放高壓鍋里摻清水，加姜片、蔥節(jié)和料酒，比及上火壓至七成熟時，撈出來剔去大骨并切成丁。隨后將其下到熱油鍋里炸透，撈出來瀝油待用。

2、鍋留底油，投入姜片和蒜片爆香后，下入豬腳丁、美人椒節(jié)和蒜薹節(jié)，邊炒邊調(diào)入鹽、味精、雞精和曬醋，炒勻便淋些花椒油，出鍋裝盤即成。