資料：

原料：

老巖橋臭豆腐350克。

調料：

便宜剁椒100克，鹽、雞粉各2克，蒸魚豉油15克，蔥花、紅椒粒各5克

做法：

臭豆腐擺入容器內，兩頭放入便宜的剁椒，撒入鹽和雞粉，入蒸箱大火蒸10分鐘，此時的臭豆腐曾經開端收縮并流出一些汁水，沿著容器邊淋入燒熱的蒸魚豉油，撒入蔥花、紅椒粒即可。

食材：

老巖橋臭豆腐外不雅呈鴨蛋青色，有臭中帶香的特殊氣息，方形，厚薄平均，不易破碎，質地細膩，不爛心，是桐廬以及周邊市場上的“香餑餑”，日銷售量在2噸以上。跟其他的臭豆腐不同，制造它的鹵汁是用芝麻、鹽、水依照傳統工藝加工而成，所以聞起來是一股濃濃的芝麻香，吃起來是脆、嫩、香。

便宜剁椒：

1、取青菜椒5千克處置潔凈，切成指甲片，參加過量鹽稍微腌制，擠干水分。

2、鍋內放入菜子油1千克，燒至五成熱時，放入鮮花椒、蒜片、姜片各250克，中火煸炒出蒜香味，再放入陽江豆豉200克炒香，放入泡野山椒（切碎）1250克、腌好的青菜椒，中火煸炒出酸辣味即可。