咸白菜搭配老豆腐可謂是絕配，既有相反質地的口感，又不失鮮香的滋味，搭配炒香的五花肉，更是起到畫蛇添足的作用，值得引薦給大家。

老豆腐和咸白菜兩種鄉土食材與炒香的五花肉搭配，迸收回了斑斕的火花，這道看上去自然憨厚的菜品，具有濃濃的家常味，勾起了食客兒時的記憶，豆腐吃起來軟嫩，咸白菜嚼起來幽香味十足

原料：

老豆腐500克，咸白菜100克，豬五花肉片100克。

調料：

菜子油300克（約耗50克），青、紅椒丁各5克，A料（水辣椒醬15克，姜片3克，蒸魚豉油5克，老抽2克，胡椒粉、味精各1克，白糖8克，黃酒6克），雞湯260克。

制造：

1.老豆腐改刀成3.5×2×0.5厘米的塊，入燒至四成熱的菜子油中，小火煎至兩面金黃；咸白菜焯水，改刀成1厘米見方的塊。

2.起鍋，入菜子油30克燒熱，入豬五花肉片，煸炒出香，入咸白菜塊、A料翻炒，入老豆腐、雞湯，大火燒開，改小火燉5分鐘，入青、紅椒丁，出鍋即可。

關鍵：

老豆腐經煎制后，燉制時可堅持形狀完好不碎。

小貼士：

咸白菜是外地的一種特征腌菜，將小白菜與鹽依照100：6的比例腌制三個月而成，滋味咸香適口，吃起來有必然的嚼勁，用其成菜滋味很棒。