制造：

1、把豬中排斬成小塊放盆里，沖凈血水再撈出來納盆，參加蒜茸、食鹽、白糖和胡椒粉，待拌勻腌漬3小時后，再加少許蛋液和生粉，抓勻待用。

2、把老姜去皮并切成絲，用清水沖洗后下入六成熱的油鍋炸香；另把蒜米在油鍋里炸至色呈金黃，撈出來待用。

3、凈鍋入色拉油燒至七成熱，下排骨浸炸至外酥內嫩時，撈出來。

4、另鍋放少許油燒熱，投入干辣椒節和紅小米椒圈炒香后下排骨塊，邊炒邊參加炸香的蒜米和姜絲，出鍋前調入鹽、白糖、味精和香油，炒勻便可起鍋裝盤。