鮮活的蝦搭配干茶樹菇，再用肉湯和綠茶煨至入味，其滋味愈加鮮美，茶香濃郁，風(fēng)味共同。

原料: 

活蝦300克，干茶樹菇65克，綠茶（用溫水淘洗一遍）20克。

調(diào)料: 

自榨花生油65克，肉湯500克，精鹽10克，白糖2克，花椒粒5克，干辣椒絲8克，白芝麻4克，香蔥6克。

制造:

1、將干茶樹菇去根泡發(fā)，洗凈泥沙，切成段，活蝦洗凈控水；

2、鍋內(nèi)倒入自榨花生油50克燒熱，下入綠茶炒香，倒入茶樹菇翻炒，參加肉湯，再放入活蝦燒開，調(diào)入精鹽、白糖煨至入味，撒上花椒粒、干辣椒絲、白芝麻；

3、另起鍋，倒入自榨花生油15克燒熱，澆在菜上，撒入香蔥即可。

關(guān)鍵

綠茶不宜放過多，必然要用溫水清洗一遍，防止發(fā)生苦味，煸炒至變色即可，不克不及炒煳了，表現(xiàn)茶香味。