土特征：

我選用鄉村散養長大的家豬，用傳統蒸制烹飪技法，愈加安康。菜品肥而不膩，色澤紅亮，湯汁濃郁，口留余香。

土原料：

五花肉300克。

土調料：

A料（紅腐乳、料酒各15克，白胡椒粉、生抽、鹽各3克），B料（花雕酒、生抽各20克，蔥、姜各15克）。

土做法：

1、五花肉切6厘米見方的大塊；A料拌勻。

2、鍋內倒入清水1千克燒沸，參加B料，放入五花肉塊煮半小時撈出，切1厘米厚的片，劃一的碼放在碗內。

3、A料澆在肉片上，放入蒸箱內蒸制1.5小時取出即可。