原料：

裸斑魚1條（重約750克），姜塊、蔥結、姜末、蒜泥、泡椒末、泡姜末、蔥花、芹菜花、藿香葉各少許。

調料：

豆瓣醬、濕生粉、料酒、菜油各過量。

制造：

1、將裸斑魚宰殺治凈，鍋置火上并注入清水，放入姜塊、蔥結和料酒燒至微開時，放入裸斑魚小火燜熟，撈出來后擺在長條盤里。

2、凈鍋入菜油燒熱，放入姜末、蒜泥、豆瓣醬、泡椒末和泡姜末先炒香，待加水燒開后，倒入濕生粉勾芡，見鍋里已收汁亮油時，參加蔥花、芹菜花和藿香悄悄拌勻，起鍋舀入盤中裸斑魚身上，撒上藿香絲，即成。