鳳陽地鍋雞是盛行于淮河兩岸的特征農家菜， 地鍋雞的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點。

原料：

草雞、面粉、蔥姜蒜、花椒、辣椒、鹽

做法：

1、把雞剁小塊后，用開水把幾塊炸一下鍋里放少許油，油燒熱后把雞塊到鍋里煸炒，直到炒成金黃色，肉香四溢，參加蔥姜蒜、花椒、辣椒、鹽，翻炒后參加過量的水。

2、面粉加水和好，做成面餅，等鍋里開了，就可以揪成小塊餅貼在菜四周和菜上。鍋蓋蓋上，等面餅熟了就可以了。

留意事項：

1、做餅的面和得不要太硬，以免影響口感。

2、燉雞時不要放醋，不然雞不易燉爛。

3、若是想做軟一點的餅就不要重復揉，喜歡緊，拽一點的就多揉幾下。