有味的豬腳這道菜是長沙某連鎖店的特征菜，做法夠家常，滋味突出，十分受食客的歡送，如今很多餐廳都在模擬推出這道菜品。而此菜的做法很復雜，豬腳焯水后參加調料拌勻，放入高壓鍋內長工夫“高壓蒸制”，做好的成品本味突出，肉質軟爛。

制造：

1、生豬前蹄650克洗凈，每個豬腳剁成大小平均的8塊，沖漂去血水，放入冷水鍋內，倒入蔥段、姜片、料酒各10克，大火燒開，撇凈浮沫。

2、將豬腳撈出，沖洗潔凈，參加瀏陽豆豉15粒，辣椒粉、紅燒醬油、黃豆醬油各10克，鹽、味精各5克拌平均。

3、取一個高壓鍋，放入不銹鋼架子，然后將拌勻的豬腳放入盤中，蹲在架子上，在高壓鍋內倒入過量清水，蓋上高壓鍋的蓋子，大火加熱至上氣，改小火壓制50分鐘擺布，關火散氣，將豬腳取出，撒入蔥花即可。