資料：

原料：

豬手，姜、蔥、香料（香葉、八角、陳皮等）、自泡酸筍塊、四川酸菜片

調(diào)料：

色拉油、料酒、鹽、胡椒粉、味精

做法：

1、將豬手治凈，砍成小塊放高壓鍋里，加姜、蔥、料酒、香料和過量的清水，上火壓15分鐘后，離火取出待用。

2、炒鍋燒熱并放少許色拉油，下酸筍塊、四川酸菜片和姜片炒香后，摻入鮮湯并把壓好的豬手塊放出來，加鹽、胡椒粉和味精調(diào)好味，再煨10分鐘即好。

自泡酸筍塊：

先把石筍干放溫水盆里漲發(fā)，待清洗潔凈后（切忌粘油），再放泡菜壇內(nèi)泡2天，即成。