資料：

原料：

堿發兒腸400克，青筍條200克，青尖椒丁80克，小米辣丁30克，干青花椒20克，泡姜米、蒜米各少許。

調料：

鹽、辣鮮露、白糖、香醋、味精、雞精、濕生粉、花椒油、香油、色拉油各過量。

制法：

1、把剞好花刀的堿發兒腸與青筍條辨別在沸水鍋里汆一水，撈出待用。另把鹽、味精、白糖、香醋、雞精、辣鮮露、濕生粉、花椒油和香油納碗，對成碗芡待用（圖1）。

2、凈鍋里放色拉油燒熱，下青花椒、小米辣丁、泡姜米和蒜米，小火炒香后再加放青尖椒丁、兒腸節和青筍條。改大火炒出香味，再淋入碗芡炒勻，見鍋里收汁便可裝盤（圖2～5）。