如今的主人喜歡吃粗糧，此菜將本來味淡、口感較硬的小米蒸制后參加臘肉同炒，臘肉的香氣四溢，小米吸收了臘肉的油脂，口感更潤，深受主人歡送。但要留意運用文火炒制小米，避免小米過軟影響口感，炒松懈為最佳。

制造：

1、將老臘肉200克洗凈，上籠蒸熟，去皮改刀為5毫米小丁；泰椒30克改刀為小圈；蒜苗30克改刀為5毫米小丁。

2、小米300克加水（以沒過小米為準）蒸熟，取出打散。

3、凈鍋入色拉油20克，下入臘肉丁炒香，放入小米、泰椒、蒜苗，用雞精6克，鹽、十三香各5克調味，翻炒至小米飯松懈即可裝盤上桌。