資料：

原料：

活海膽2只，石磨鹵水豆腐500克。

調料：

鹽、花椒油、蔥段各5克，胡椒粉2克，清湯300克，色拉油40克。

制造：

1、將活海膽取肉；豆腐焯水。

2、炒鍋入底油，燒至五成熱，下入蔥段爆香，參加清湯和剩余調料調味，放入海膽和豆腐一同燉制入味即可，上桌時盛入燒熱的石鍋內堅持溫度，滋味才干更鮮美。

特征：

海膽普通都是蒸制，將其與鮮嫩的豆腐一同燉制，突出了海膽的鮮美，并且變得不再單調，是款非常受歡送的漁家土菜。