資料：

原料：

黃瓤地瓜400克，刀板香100克，青、紅椒圈各15克。

調料：

蒜子50克，干蔥頭塊30克，三合油300克，色拉油800克（約耗40克），特制醬料（沙茶醬30克，海鮮醬、蠔油各10克）。

制造：

1、地瓜去皮，切成麻將塊，入燒至五成熱的色拉油中，小火浸炸半分鐘，撈出控油。

2、刀板香蒸熟，取出切成厚0.5厘米的片。

3、沙鍋內放入蒜子和干蔥頭墊底，然后將地瓜塊擺放好，澆入特制醬料和三合油，擺放刀板香，蓋上蓋子上火焗8分鐘，出鍋撒入青、紅椒圈裝點，蓋上蓋子上桌。

特征：

這是一款改進土菜，采用廣東啫啫焗的辦法烹調地瓜，用刀板香增香，菜肴本錢低，口味卻十分棒。

三合油：

煉香的雞油、蔥油、煉熟的菜子油各500克放入鍋內，小火燒至三四成熱時，放入蔥段200克，小火熬出香味即可。