資料：

原料：

楓涇風鵝250克，厚百頁150克，海米50克，泡好的枸杞3克。

調料：

A料（蔥段、姜片各10克，崇明白米酒20克）

熟豬油30克，蔥段、姜片各10克，雞粉5克，白胡椒粉、鹽各2克，筒骨湯400克。

制造：

1、風鵝洗凈，放入容器內，倒入A料，上籠大火蒸30分鐘，取出后切成8×3×2厘米的條；厚百頁洗凈，切成8×1厘米的條。

2、鍋內放入熟豬油，小火熬化后放入蔥段、姜片爆香，下入筒骨湯和風鵝，大火燒開，改小火燒3-5分鐘，下入百頁，持續燒2—3分鐘，用鹽、味精、胡椒粉調味，出鍋裝入可以加熱的沙鍋內，撒入海米和枸杞，上桌后持續加熱食用。

特征：

楓涇風鵝是上海十分著名的地標食材，它不只鮮香味濃郁，并且肉質細嫩有嚼勁，用筒骨湯煲制后湯汁極端鮮美，再搭配厚百頁和海米合烹，做法復雜，鮮味卻是非同凡響，成為上海一帶食客十分喜歡的特征農家菜。