資料：

原料：

雞公肉2000克，芋頭2000克，紅辣椒25克，青辣椒30克，青蔥節30克。

調料：

松子仁豆瓣醬250克，老姜50克，大蒜200克，花椒15克，鹽15克，色拉油250毫升，醬油100毫升，白糖25克，清湯2000毫升，雞精、味精各過量。

制造：

1、雞公肉剁成2.5厘米大小的塊，下入開水鍋里汆凈血水，瀝水待用；芋頭刮去外皮，洗凈，切成滾刀塊。

2、鍋入色拉油燒至七八成熱，倒入雞肉塊煸干水汽，然后下入松子仁豆瓣醬、拍破的老姜塊、大蒜、鹽和花椒，摻清湯燒至八成熟時，下入芋頭塊續燒至熟。

3、接著下青辣椒和紅辣椒節，倒入白糖和醬油和勻，再放青蔥節，調入雞精和味精，撒上香菜節裝盤上桌即可食用。

松子仁豆瓣醬：

原料：

剝殼松子仁200克，干胡豆500克，紅辣椒10千克，花椒100克。

調料：

鹽200克，八角、山柰各15克，菜籽油1000毫升。

制造：

1、松子仁下入六成熱的油鍋里，炸酥脆后瀝油待用。

2、干胡豆用開水泡漲，用刀剔去殼并剖成兩半，瀝過水分后晾干，再下入五成熱的油鍋里炸酥脆，連油帶胡豆瓣一同晾冷待用。

3、紅辣椒用料理機打成辣椒茸后裝盆，下入酥脆松子仁、酥脆胡豆瓣（包羅豆瓣油）、鹽、八角、山柰與花椒一同和勻，裝入罐子里隨用隨取。