資料：

原料：

豬脊骨800克，土豆1250克，蔥花、香菜葉各3克。

調料：

嘎巴鍋醬40克，回油1000克，蔥段、姜片、鹽各10克，八角、雞精、老抽王各5克，糖色50克，高湯250克，豬油15克。

制造：

1、將脊骨改5厘米長的段，入沸水大火飛水2分鐘；土豆切重約20克的塊。

2、鍋上火，加豬油、蔥段、姜片、八角、嘎巴鍋醬，中火煸炒1分鐘至出香味，加豬脊骨、土豆、老抽王、糖色，炒至上色。

3、將炒好的原料加高湯、鹽、雞精、回油入高壓鍋小火壓12分鐘，至原料外焦里嫩呈金黃色，出鍋瀝油，撒蔥花、香菜葉即可。

嘎巴鍋醬：

李錦記蒜蓉辣醬1千克，黑龍醬、天津蒜辣醬各500克，香其醬、石橋大醬各100克，色拉油250克，大火燒開改小火熬3分鐘成汁即可。