制造：

1、把豬蹄治凈剁成塊，投入加有姜蔥和料酒的沸水鍋里煮透后，再倒出來洗凈。另用熱水把干豌豆泡漲。山藥去皮后切成滾刀塊，待用。

2、鍋里摻清水，放入姜片、蔥段、豌豆和豬蹄，大火燒開后，小火燉至豬蹄軟熟、豌豆表皮輕輕開花，再下山藥塊燉10分鐘，參加鹽、味精、雞精和胡椒粉調味，最初起鍋裝入大碗，撒上蔥花即成。