酸辣雞是一道鄉村特征土菜，是把土雞加泡蘿卜、泡椒等炒制而成，臨起鍋時還要加木姜油增香。此菜是在酸辣雞的根底上，加野菌同炒而成。

制造：

1.先把土雞治凈，斬成塊。另把野菌洗凈，切成片，放入加有大蒜和鹽的沸水鍋里汆熟，倒出瀝水。

2.凈鍋放菜油燒熱，先下姜片、雞塊煸炒至水汽將干，再參加泡辣椒節、豆瓣醬、花椒、姜、蒜、料酒一同炒香，摻入過量清水，燒開后放鹽、味精調味，燒至雞塊軟熟參加野菌，同炒至收汁，最初淋少許木姜油，起鍋裝盤，撒上蔥花即成。